التوابل كلمة سحرية تسافر بنا إلى بلدان مدارية بعيدة غريبة,كلمة توحي على الفور بصورة دكان,في آسيا أوالشرق الأوسط أوالمغرب، لا يهم المكان ،شرط أن يكون هذا الدكان ممتلأ بأكياس موضوعة على الأرض وتذخر بمساحيق متنوعة ,ألوانها دافئة نضرة ورائحتها عابقة تثير الدوار. لكن ما هوالتابل؟ اختبرت التوابل التي تعطرهذا الكتاب انطلاقاً منمختلف التعريفات لكلمة تابل التي تعطيها المعاجم والموسوعات المستندة إلى تاريخ الطب ،والطبخ المنقح من غابر الأزمان حتى أيامنا هذه، وإلى مقاربة العلماء الكيميائية الأكثر حداثة،كما إلى الفطرة الشعبية أيضاً. لا يتطرق مبحث التوابل هذا إلى المعطرات والمنكهات ، بل يقدم بطريقة شاملة أكثرمن سبعين تابل ويرفقها نبذة تاريخية عن استكشافها وبوصف نباتي علمي لها استعمالا في الطهي،ميزتها الشفائية ومخاطرها واكتشافات القدماء التجريبية واستعمال البعض منها، قديماً ، في صناعة العطور والمستحضرات التجميلية . في المصورات الغنية هناك توازن بين الرسوم بالأسود والأبيض وبين اللوحات الملونة (بما فيها المائيات والصورالفتوغرافية)التي تصف كتابل من هذه التوبل وتيح للقارئ انيميز بين الشماروالسنوت( الشبث)وبين الجزروالشوكران... إنها دعوة إلى اكتشاف عالم التوابل العجيب .
